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芥蓝菜心都不宜炒得过熟


/ 2015-05-14

  浏览39发布时间:2015-05-14 15:36:38 作者: qiudi我要分享.hzh {display: none; } 炎热的夏日到临,清淡风凉的蔬菜是人们降火清肠的必备。同属十字花科的芥蓝和菜心在夏日颇受接待,然而同是翠色欲滴如碧玉簪的两种南方菜,养分却不甚不异。芥蓝产于我国南方,栽培汗青长久,属甘蓝类蔬菜,是我国的特产蔬菜之一,在广东、广西、福建等南方地域是一种受人们喜爱的家常菜。因为茎粗壮直立、细胞组织慎密、含水分少、表皮又有一层蜡质,所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧,苏东坡还曾写诗赞誉它:“芥蓝如菌蕈,脆美牙颊响”。芥蓝的养分价值十分丰硕,胡萝卜素、维生素C含量很高,远远跨越了苋菜等被人们遍及认为维生素C含量高的蔬菜。最为主要的是,芥蓝中含有丰硕的硫代葡萄糖苷,是强无力的抗癌成分,经常食用还有降低胆固醇、软化血管、防止心脏病的功能,其抗癌抗氧化的感化不容小觑。从西医角度来讲,芥蓝味甘、性辛,有益水化痰、解毒祛风的感化,很是适合夏日食用。可是,芥蓝不该吃太多,不然会性激素排泄。菜心是白菜类蔬菜,以花薹为主食部门,其质量娇嫩、口感洪亮,是华南地域特别是广东省的次要蔬菜之一,和白菜差不多,富含粗纤维、维生素C和胡萝卜素,不单可以或许刺激肠胃爬动起到润肠、助消化的感化,对护肤和养颜也无益。西医认为,菜心其性微寒,经常食器具有除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功能,在炎热时节尤有价值。

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